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◆◆Chocolat◆◆
ショコラ

フィレンツェはイタリア最初のチョコレート屋さん誕生の地であるにもかかわらず、今ではシニョーリア広場やバッティステーロ広場にある有名店でさえ、“こんなもんかぁ”という程度のレベルです。・・・が、このプラートの街はずれにある“ショコラ”のチョコのその繊細でなめらかな味と舌触りは、“昔の手作りのチョコレートはきっとこうだったに違いない！”と私達の想像をかきたててくれます。
それでは、私とリナルドがベタ惚れのジャンカルロのすばらしい芸術品“ショコラ”のチョコレートをご紹介しましょう！

いつも元気なジャンカルロとしっかりもののクラウディア

◆ジャンドゥーヤ◆

　このチョコレートは、1865年に“カッファレル”が発明しました。
　“カッファレル”は今では大手メーカーになってしまいましたが、他のメーカーに
　 比べればレベルの高いチョコレートを製産していると思います。
　“ショコラ”のジャンドゥーヤは、形がわからないほどの細かいヘーゼルナッツが　チョコレートクリームと混ざり合い、口の中に入れるとさらりと溶けていきます。　おいしーですよー。(^^)

◆バーチョ◆

　“Kiss”という意味の“バーチョ”。
　なんとかというメーカーのものが有名で、空港の免税店などにも置いていますが、　やはり手作りのものは全然味が違います。“ショコラ”のバーチョは、ヘーゼルナ　ッツを細かくくだきそれをミルクチョコレートに混ぜ込んで、さらにその上からビ　ターチョコでコーティングしています。まるで本当のキスのようななめらかさ？

◆ノーチ◆

　ノーチ（クルミ）を細かくくだいてクリーム状にしたものが、ミルクチョコレート　の中に隠れてます。(^_^)ナッツ系のチョコレートなのに重くないのは、良質の材料
　を使っているから。あまりこの手のチョコレートが好きではない私でもついつい手
　が出てしまいます。

◆ペペロンチーノ◆

　このチョコレートは、ぜひ食べていただきたい！
　なんというかおもしろいのです。
　なめらかな舌触りのビターチョコレートが口の中で少しずつ溶けていくと、ピリピ　リっとかすかに唐辛子が効いてきます。これにはまる人はけっこういると思うんで　す（何を隠そう、私です）。

◆グラッパ・アッランチョ◆

　これは“ショコラ”のオリジナルのチョコです。
　グラッパというのは、度数の強い透明な蒸留酒で、北イタリア産のものが一番おい　しい！
　お酒好きの人にはたまらないみたいです。（伯父はかなりはまってます）
　このお酒、実はチョコレートととってもよく合うんです。
　“ショコラ”はこのグラッパをオレンジと一緒にチョコクリームに混ぜ込むことに　よって、香り高ーい味わいのあるチョコレートを作り上げました。

◆カッフェ◆

　まさにイタリアならではの味！
　コーヒー味のチョコレートは嫌いな私ですが、これはミルクチョコレートにコーヒ　ーが嫌みなく混ざっていて、最高です。(*^_^*)　コーヒー好きの人もそうでない人　も、このクリームのなめらかさにはうっとりするはず。
　
◆ピスタッキョ◆

　これもまたピスタキオをこまかーくしてミルクチョコレートに混ぜ込んでいます。　それをさらにビターチョコレートでコーティング。中のピスタキオクリームと外の　ちょっと苦みのあるチョコクリームがなんともいえないコントラストを生み出して　美味です。

◆バローロ・キナート◆

　ピエモンテの有名なお酒、バローロとキナを繊細なチョコレートクリームに練り込　んでいます。
　この組み合わせはもう何世紀にもわたって作られているとか。
　いわゆるウィスキーボンボンのように液体が入っている訳ではないので、嫌みがな　く上品な味です。

◆トッロンチーノ◆

　イタリアの伝統的なお菓子“トッローネ”をビターチョコレートとミルクチョコ
　レートでコーティングしています。
　中に入っている“トッローネ”も全て彼らの手作りの無添加のもの。外のチョコ
　レートクリームと同様甘すぎず、ジャンカルロの腕のよさを実感できます♪

◆スコルツァ・ダランチョ◆

　いわゆるオレンジピールをビターチョコレートでコーティングしたものですが、
　“ショコラ”のは他とはかなり違います。
　甘すぎないさわやかなオレンジの甘さが外のチョコレートとそれはすばらしいハー
　モニーを作りだし、一つ食べると止まりません。
　私も試しに作ってみましたが、ショコラのようにはできませんでした。(^^;)

◆チョコレートクリーム◆

　ちまたにはチョコレートクリームなるものがたーーくさんありますが、“ショコ
　ラ”のチョコレートクリームを食べると今まで食べていたのは一体なんだったん
　だ！と思われるはずです。（笑）もうそれはきめの細かい、なめらかなチョコレー
　トクリームで、くどくなく、口に入れたとたん“サラリッ”と溶けていくのです。

◆トンド◆
　“ショコラ”の無添加チョコレートにゴロゴロっと良質のヘーゼルナッツガたっぷ　り！ナッツ系の好きな人にはたまらないチョコレートです。ラッピングがかわいら　しいので、ちょっとしたプレゼントとしても使えますよ。(^o^)

◆フォンデンテ70％◆

　いわゆるビターチョコレートですが、ショコラのものはとってもきめが細やか。
　良質のカカオ使っていて、カカオそのものの味が嫌みなく口の中に広がります。
　もちろんお菓子を作るのにも大活躍！

◆板チョコカッフェ◆

　粒の“カッフェ”と違い、こちらはコーヒーをこまかーーーくしたものを、ほとん　どホワイトチョコレートに近いベースに混ぜ込んでいます。よりコーヒーの風味が　感じられるようです。

◆カッフェラッテ◆

　粒の“カッフェ”よりもミルクを少な目にして、仕上げています。より大人の味と　言えるでしょうか。コーヒー好きの方には、おすすめです♪

◆リーゾ・ソッフィアート◆

　なんとなく懐かしい味のするチョコレートです。“ショコラ”の繊細なチョコレー
　トにさくさくしたおこしが混ざっていて、これもまた人気商品です♪　口に入れる
　と、チョコレートとおこしがさらりと口の中で溶けていって、それはもう美味です
　よ。(^^)

お菓子担当だった故フィリッポ